Често се случва да изпитате остър глад в късния следобяд. Първото което правите е да вземете някакво захарно десертче. Гладът преминава бързо, почти мигновенно. Но много скоро се появява отново. И не сте единствени. Когато се приемат храни богати на прости захари/ като кристалната захар/ настъпва бързо засишане и организма получава енргия, но тя изчезва толкова бързо, колкото е и дошла и вие искате още.

Как може да се преборим със страста към сладките неща веднъж и за винаги? По натаък сме обобщили мненията на някои експерти в областа на храненето.

Откъде идва страста към захарта?

Има много причини за да желаем толкова силно сладките неща. Сладкото е едно от първите неща, които човек започва да желае след раждането си. Въглехидратите стимулират отделянето в мозъка на хормона серотонин. Той е отговорен и за изпитването на приятно чуство и добро настроение. Захарта е въглехидрат, от групата на дизахаридите. Нейният вкус предизвиква отделянето и на ендорфините, които водят до успокояване и релаксиране на организма.

Ето защо желанието за сладко е толкова силно. Проблема настъпва обаче когато се преяжда със сладки неща. А захар се влага в производството на много готови храни, които купуваме – хляб, натурални сокове, безалкохолни напитки, зеленчукови консерви. Следователно се консумира захар в количества, за които даже и не подозираме.

Как да спрем тази страст към сладките неща?

Тук са обобщени няколко съвета за справяне:

- хранете се редовно, често и по малко. Колкото по-рядко се храните и през дълги интервали, толкова повече намалява нивото на кръвната захар и по-силно усещате глад. Редовното и често хранене поддържа нивото и сравнително постоянно и в нормални граници. Така не се усеща желание за сладко.

- Много хора прибягват до сладки неща когато са напрегнати или се намират в стресова ситуация. Но това не решава проблема. Съвета е да се храните само когато сте спокойни и в приятна обстановка. Така се поглъща по-малко храна и тя се усвоява по-пълноценно.

- Ако желанието е толкова силно вземете си нещо сладко, но се помъчете да го ограничите до определено количество. Например до 200 калории от дневното ви меню и се опитайте постепенно да ги намалявате. Так с времето ако сте постоянни и упорити ще намалите желанието.

- Комбинирайте храните. Например добавяйте към сладкишите и нещо полезно – орехови или друг вид ядки.

- Понякога дъвченето на дъвка помага да се преодолее по-лесно желанието за сладко.

- Яжте много плодове. Може и сушени. Те са сладки, засищащи, но ще ви дадат и много полезни неща – фибри, витамини, минерали, фитостероли.

- Спортувайте. Активното движение също помага да се отделят серотонин и ендорфини в мозъка. Така след тренировка сте уморени, но и релаксирани и в по-добро настроение. Доказано е, че се подобряват функциите на почти всички органи и системи, освен това е изгарят и излишните калории.

Напоследък се натрупват се повече данни за благотворния ефект на източната подправка канела. Тя се използва от хилядолетия за приготвяне и овкусяване на храната.
В последните години обаче са проведени и много научни изследвания за ефектите и върху организма. Опити са правени върху животни, но вече има и доста наблюдения върху хора.
Безпорно се доказва, че канелата намалява кръвната захар при диабет 2 тип. Тя прави клетките по-чувствителни на Инсулина. Което помага за по-доброто усвояване на глюкозата. Дори се смята, че тя има инсулиноподобен ефект в организма.
В едно проучване се доказва, че ако на ден се приемат по около 6 грама канела, след време се намалява кръвната захар и общия холестерол. Забелязано е, че се намаляват и общите масти в кръвта, което е особенно благоприятно при диабет.
Тези ефекти се проявяват и когато канелата се използва за приготвяне на различни печива и сладкиши.
Установявя се още, че при редовно приемане на канела се подобрява общото храносмилане, по-добре се усвояват млечните продукти, предпазва от образуване на газове и подуване на червата след нахранване. Повишава се общата виталност на организма и се постига балансиране на енергията в тялото.

От Санифар има нов интересен продукт – Овесени крекери. За приготвянето са използвани само едросмляни парени овесени ядки и висококачествен зехтин.
Чудесният вкус се допълва от риган и кимион. Добавен е и сусам, който както знаем е богат на калций и омега-3 мастни киселини.
Не се използват никакви животински продукти и са подходящи за вегетарианци.
Вкусът и аромата на крекерите е напълно естествен, не се влагат консерванти и изкуствени аромати. Двете подправки: кимион и риган освен че имат наситен и плътен вкус, но и са полезни за храносмилателната система, като подобряват усвояването на хранителните вещества.
Крекерите са богати на фибри – 17%. В стомаха фибрите набъбват и създават за дълго време чуство за ситост. Това помага в борбата с излишните килиграми и преяждането. Освен това намяляват нивото на холестерола и забавят резорбцията на въглехидратите, т.е. имат много нисък Гликемичен индекс.
Подходящи са за всички, хранещи се здравословно или искат да намалят теглото си.

Може ли наистина оцета да помогне да отслабнете ? В няколко проучвания проведени наскоро се дава положителен отговор на въпроса и се смята, че той активира гена отговорен за изгарянето на мазнините.
От дълго време се твърди, че ябълковия оцет има мощен ефект по отношение на наднорменото тегло. Има издадени и книги, където подробно се описват рецепти за отслабване. Проведено е проучване върху мишки, разделени на две групи. И двете групи са хранени с еднаква храна, но на едната в добавка са давали оцет. След края на проучвавне се установило, че теглото на всички мишки от групата получавала оцет, било с 10% по-ниско.
Такова изследване с хора все още не е провеждано. Противниците на тезата твърдят, че хората, които желаят да отслабнат, освен че приемат оцет, ядат и храна бедна на калории, което всъщност води до намаляване на теглото. Освен това оцета е киселина и в по-големи количества може да е вреден за емайла на зъбите и за стомаха.
Явно е, че да се докаже или опровергае тази теза са необходими повече научни изследвания. Но дотогава яжте зеленчукови салати овкусени със зехтин и ябълков оцет и от това със сигурнот ще има само полза за здравето ви.

Дали мечтаете за диета, която да е в полза на вашите собственни нужди и изисквания, вместо да се събразявате с препоръките на някой модерен гуру в областа на храненето ?
Най-добрата диета: тази, която работи за вас.
Някои от диетите, като Зоната, Диетата на Западния бряг са широко популярни и често вършат работа, особенно в краткосрочен план. Но те не отчитат индивидуалните осбености на всеки: начин на хранене, работа и спортуване. Затова и в дългосрочен план се провалят. Дори умереното намаляване на приема на калории води до намаляване на теглото, независимо дали е ниско или високвъглехидратна или ниско или високо протеинна диетата. Но по-важното е друго: теглото няма да се запази за ниско, ако не промените вашите навици на хранене и спортуване и изобщо начина си на живот. Това е по-трудното, но е това,  което дава траен резултат.
Но преди да започнете със съставянето на индивидулния си план за хранене е добре да се отговори на един важен въпрос: какви са целите ви и към какво се стремите. Дали само да се намали малко теглото, дали желаете да се храните здравословно, и дали търсите промяна както във физически, така и в духовен план. Защото ключът към трайния успех в борбата с килограмите е да се намери подхода, който най-добре работи за вас.
6 ключови въпроса
За да създадете своя собствена работеща диета трябва да си зададете и отговорите на следните въпроси:
-    колко често на ден предпочитате и можете да се храните – 3, 5, 7 пъти ? След като знете това разпределете калориите, които ще приемете през деня на сравнително равни части.
-    Колко време сте склонни да отделите за приготвяне на храната ? Ако не обичате да готвите или нямате време за това, се ограничете до пресни и леки храни, изискващи малко време за приготвяне. А те са и по-здравословни.
-    Колко и каква подкрепа искате ? Всеки един се нуждае от подкрепа за да успее, особенно когато първоначалния ентусиазъм за промяна започне да се изпарява. Семейството, приятелите, интернет общности са тези, които ще ви аплодират и стимулират да продължите индивидуалния си план.
-    Обичате ли да се храните навън ? В заведенията и ресторантите по-трудно се контролира количеството калории, които ще приемате. Освен това храната там съдържа повече сол и мазнини.
-    Трудно ли е да се разделите с някои не толкова полезни храни ? Като парче от любимата ви торта, ванилов сладолед или чипс. Ако е така, вместо да страдате, което е допълнителен стрес, отделете от дневното си меню около 100 калории за тези изкушения. Но ще трябва да компенсирате и с повече движение.
-    Колко време отделяте за спорт ? Експертите препоръчват 30 минути всеки ден умерени физически натоварванаия, като ходене например.

Калкулиране на калориите за намаляване на теглото
Диетата няма да работи, ако не създадете дефицит между приети и изразходвани клории – повече изразходвате, по-малко приемате. Повечето здрави хора успяват така да намалят теглото си с около един килограм на седмица. А това колко калории ще приемате дневно зависи от възраста ви, пола, физическата активност, а също и от целите, които сте си поставили.
Следващата крачка е да се определят храните, от които те ще дойдат. Една здравословна диета трябва да се опира основно на пълнозърнести храни – хляб и печива, по възможност от различни видове брашна, варива / боб, грах, леща, нахут/ , плодове, зеленчуци, ядки, соя, риба. Месото да се ограничи максимално. Млечните продукти да са само нискомаслени.
От тук нататък е важно така да комбинирате изброените по-горе храни, че да се вмествате в калориите, които сте си определили за деня. Това в началото изглежда досадно, но впоследствие няма да е необходимо да се следят толкова стриктно. Динамиката на теглото ви ще е показател за това, дали да намалите храната или да увеличите двигателната активност. Важно е чувството ви за комфорт. Ако не изпитвате удоволствие от храната и спортуването, резултата няма да е много добър.

Проучване показва, че когато ядем прекалено бързо се блокират хормониоте, които дават чуството за ситост.
С постъпването на храната в устата започват да се отделят ензими и хормони в различни части на храносмилателната система. Целта е да се подготви организма за усвояването на постъпващите хранителни вещества. Доказано е , че в червата се отделят хормони, които създават чуството за ситост и тогава преставаме да ядем. Когато се храним много бързо отделянето на тези хормони се блокира и ние поглъщаме много повече храна и калории. Така теглото се увеличава.
Проведено е изследване в Laiko General Hospital в Атина, Гърция. На 17 разделени на две групи мъже е даден сладолед.Едната група е трябвало да го изяде за 5 минути, другата за 30 минути. След това са измервани хормоните отделени в червата. При групата, която е консумирала сладоледа за 5 минути те са били в много по-малка концентрация и тези мъже са били склонни да изядат по-голямо количество.
В съвременното ни ежедневие ритъма е забързан и повечето хора са придобили навика да се хранят много бързо, не само когато са на работа но и в свободното си време. Това естественно води до преяждане и увеличаване на теглото.
Затова съвета е да се яде бавно, да се наслаждаваме на вкуса и вида на храната. Тя трябва да се сдъвква продължително, което е от полза за по-доброто и усвояване.
Храненето е важна част от живота на човек. Освен че се зареждаме с енергия и си набавяме необходимите хранителни вещества, то има и социални и психологически функции. По време на хранене се създават и заздравяват много от контактите и връзките ни с други хора от нашата социална среда. Освен това храненето в приятна обстановка с вкусна храна успокоява нервната система и релаксира целия организъм. А това се постига в по-голяма степен когато се храним бавно и спокойно.

Храната която приемате на вечеря може да повлияе чувствително нощния сън. Може да ви накара да се въртите цяла нощ, но може и да ви усигури здрав и отморяващ сън. Важно е да знаете каква точно храна трябва да се яде вечер.

Забравете обилните вечери

Най-сигурния начин да се простите със съня е обилното хранене вечер. През ноща храносмилателната система работи с бавно. Стомаха се изпразва за по-дълго време. А пълният стомах притиска диафрагмата и нарушава свободния ритъм на дишане. Това води до безсъние. Затова вечеряйте поне 2 часа преди лягане.

Триптофан

Чували сме, че чаша горещо мляко може да помогне за бързо заспиване. А защо е така ? Отговора е – триптофан. Млечните продукти са богати на тази аминикиселина. А тя е пряко свързана със съня. Други храни, съдржащи триптофан са пилешкото месо, бананите, овеса, пчелния мед.

Оставете богатите на мазнини и пържени храни

Една от основните причини да се намалят мазнините в храната, е да се намали теглото и да се поддържа в здравословни граници. Но друга важна причина е, че приети вечер в големи количества, те натоварват целия организъм да се занимава с тяхното усвояване и това може да наруши съня.

Бъдете внимателни за скрития кофеин

Кофеина е стимулатор на нервната система и приет вечер води при повечето хора до безсъние. Но кофеин се съдържа не само в кафето. Има го в колата, чая и в някои безалкохолни напитки. Освен това се съдържа и в доста лекарства и добавки, които се продават свободно в аптеките. Затова четете внимателно етикетите и избягвайте да приемате вечер напитки и добавки съдържащи кофеин.

Алкохола

Може да доведе до по-бързо заспиване, но приет в по-големи количества, води до чести събуждания, изпотяване, главоголие и умора след събуждане.

Избягвайте прекалено пикантната храна

Тя натоварва храносмилателния тракт и стимулира отделянето на ензими. А някои подправки стимулират и нервната система.

Намалете протеините до минимум на вечеря.

Протеините се усвояват трудно и ако са в големи количества в храната, може да се стигне до нарушаване на съня.

Приемайте течности до 9 часа вечерта

Доброто хидратиране е изключително важно за здравето на организма. Но това трябва да се прави през деня. Ако приемате течности късно вечер ще доведе до често ставане и уриниране през ноща.

Релаксираща цигара вечер преди сън

Никотина е стимулатор на мозъка, подобно на кофеина. Абсолютно погрешно е схващането, че една цигара преди сън действа отпускащо. По-скоро е обратното.

Децата които консумират пълномаслено мляко имат по-нисък BMI , сравнени с тези, които които рядко или въобще не консумират мляко, се твърди в едно проучване проведено в Швеция.
С нарастване на темповете на затлъстяване, особенно сред децата, накара много хора да се вгледат във връзката между млечните продукти и наднорменото тегло. Високото съдържание на масти в млякото и сиренето накара диетолозите да ги свързват директно със затлъстяването. Но някои последни изследвания показват противоположното.
Професор Сюзан Ериксон е ръководила екипа изследователи от Университета на Гьотеборг, Швеция. Тя е изследвала 8 годишни деца. Проследявани са хранителните им навици и двигателната им активност. Доказали са, че децата които консумират пълномаслено мляко, имат по-нисък BMI , сравнени с тези, които изобщо не консумират или пък го правят много рядко.
Точната причина за това не е ясна. Предполага се, че тези деца, които ядат по-малко мляко и други млечни продукти, консумират повече безалкохолни напитки, които им дават много калории и това допринася за увеличаване на теглото им.
Друго изследване проведено наскоро в Австралия стига до подобни заключения. Там са установили, че с увеличаване на консумацията на сирене и мляко жедневно, се намалява както общото тегло, така и процента на мазнини в тялото. Интересно е, че се установява най-голяма редукция на масти в проблемните зони, като корема и ханша. Натрупването на мазнини там, особенно при мъжете се свързва с повишен риск от сърдечно съдови заболявания.
Повишената консумация на млечни продукти при децата се свързва и с още няколко полезни ефекта: приемат се повече протеини, калций и Витамин Д, което е изключително полезно за израствашия организъм.

Колко от теглото си наистина е нужно да свалите?
Може би често страдате, че не може да се поберете в дрехите си от преди 3 или 5 години. Но дали си струва това страдание. Специалистите твърдят, че теглото ви може да е и над идеалното и пак да сте здрави и да се чувствате щастливи.
Ако сте с наднормено тегло, намаляваването му дори само с 10% е свързано с много ползи за здравето, като намаляване на кръвното налагане, холестерола, кръвната захар и намаляване на риска от болести на сърцето. Нещо повече: експерти по хранене твърдят, че намаляването на теглото по този начин е по-лесно за постигане и за поддържане в дълъг период.
Както температурата на тялото ви е биологично зададена в определени граници, така и теглото може да варира с 10 до  15%  без това да се отразява на здравето ви. А комплекс от хормони и ензими регулират чувството за глад и в крайна сметка телесното тегло. Но трябва добре да се знае, че е въпрос не само на генетична обусловеност, но и на хранителни навици и двигателна култура.
Честото преяждане води до промяна в заложения в организма регулаторен механизъм за теглото. Постепенно той се настройва към нови, по-високи нива и така увеличеното тегло се възприема за нормално. Разбира се не е лесно, но е напълно възможно отново да се настрои този механизъм за по-ниски нива. И това се постига с промяна на начина на хранене, вида на храната и физическата активност.
10 % са решение за намаляване на теглото
Има много програми, които ви обещават бързо отслабване – за седмица или две да свалите 10-15-20 кг. Първо това е вредно, защото натоварва прекомерно организма и е вид стрес. Освен това скоро след края на програмата нежеланите килограми се възвръщат, даже в повече.
По-добра стратегия е да се придържате към  10 % сваляне от теглото за 6 месеца и дори за една година. По такъв начин организма постепенно се пригажда към новото тегло и това става норма. А ползите започват да се усещат скоро; чувствате се по-добре, подобрява се съня, усеща се прилив на енергия, ставите се облекчават от натоварването.
Но ако прекалено се фокусирате върху свалянето на килограми, това може да е доста подтискащо. По-добре е да се фокусирате върху промяна на поведението и навиците. Така постепенно ще дойдат и ползите.
А ето и наколко прости, но даващи добър ефект съвета:
1. хранете се често и редовно. Хората, които го правят поглъщат по-малко калории от тези, които се хранят нередовно и рядко.
2. Хранете се спокойно, в приятна обстановка, на маса, с прибори. Когато се яде в движение или върши нещо друго: каране на кола, работа пред компютъра и т.н. се поглъща повече храна и калории. Следвайте простия принцип: никога не вършете две неща едновременно, защото нито едно от тях не става добре.
3. Отделете поне 30 минути всеки ден за някакво физическо натоварване. Разбира се по-добре е да са 60 минути и натоварването да е по-интензивно.
4. Най-важно е какво ядете, а не просто да се пресмятат приетите калории.Препоръката е много плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, ядки. Никакви рафинирани храни – захар, бяло брашно.
5. Мислете позитивно. Фокусирайте се върху ползите, които ще ви донесе здравословния начин на живот. Приемайте промяната в начина си на хранене в този аспект и като дългосрочна и постоянна промяна, а не като временна диета.

Един от най-добрите начини да поддържате имунната си система силна и да ви предпазва от болести може би ще ви изненада: просто се разходете в супермаркета в отдела за свежи храни. Експертите твърдят, че диета богата на плодове и зеленчуци може да ни предпази от инфекциозни заболявания. Това е така, защото те съдържат много антиоксиданти.
Какво всъщност представляват антиоксидантите ?
Това са витамини, минерали и други вещества, които помагат на клетките да се възстановят от пораженията причинени от свободните радикали. Много специалисти твърдят, че тези поражения са в основата на редица хронични болести като атеросклерозата, артрита и различните форми на рак. Свободните радикали увреждат също така и имунната система.
Повевече плодове и зеленчуци в дневното меню категорично ще подобри здравето ви. Но някои храни са много по-богати на антиоксиданти от други. Трите най-важни антиоксиданти витамини са бета-каротен, Витамин С и Витамин Е. Тях може да ги намерите в жълтите, червените и оранжеви плодове и зеленчуци. За да извлечете максимална полза от тях трябва да ги ядете сурови.
Бета-каротена и другите каротеноиди: има ги в кайсии, моркови, броколи, в зелените части на ряпата, спанак, домати, диня.
Витамин С : боровинки, грейпфрут, портокали, в зелен, червен и жълт пипер, ягоди, домати.
Витамин Е : броколи, моркови, спанак, червен пипер, слънчоглед.
Микроелементи с мощно антиоксидантно действие са:
Цинк : има го в млечните продукти, морската храна, пилешкото месо, пълнозърнестите храни, ядките, бобовите храни.
Селен : някои видове риба, пилешко месо, пълнозърнести храни.
Как храната укрепва имунитета ?
Не може ли да си набавим антиоксидантите от хранителните добавки, които се продават в аптеките ?  Да, може, но ще се лишите от много други полезни вещества, които се сържат в храната и които действат комплексно на имунната система. Учените са иентифицирали над 4000 други вещества, обединени под общото име флавоноиди. Те също имат антиоксидантна активност и подпомагат имунитета. Тук спадат:
Кварцетин – намира се в лука, чесъна, червеното вино, ябълките, чая.
Лутеолин – намира се в изобилие в целината и зеления пипер. Някои изследователи твърдят, че може да предпазва от Болеста на Алцхаймер.
Катехини – намират се зеления чай, арония, боровинка, червеното вино. Смята се, че предпазва от болести на сърцето и Болеста на Алцхаймер.