Солта спомага за подсилване на аромата и вкуса на ястията и спомага за благоприятното протичане на някои жизнено важни процеси в организма. Няма съмнение, че тя е неоходима за човешкия орагнизъм, но не винаги е полезна.
Химическото наименование на солта е натриев хлорид (Na Cl). Тя се състои от 40 % натрий и 60 % хлорид. Солта е основният доставчик на натрий при хората. Тялото на възрастен човек (с тегло 70 кг) съдържа около 92 г натрий. Натрият е жизненоважен за нашето здраве - основна е ролята му при поддържане на обема на течности в организма, за доставяне на някои видове хранителни вещества до тънките черва. Хлоридите организират работата на централната нервна система и регулират храносмилателната дейност. Недостиг на натрий обикновено се получава при дехидратация и има опасни последици за здравето.
Солта свързва водата в организма, приемът нa много голямо количество сол (натриев хлорид) ускорява увеличаването на мaсата на кръвта, склонността на кръвоносните съдове да се стесняват и води до покачване на кръвното налягане. Поради това системното пресоляване на храната многократно увеличава риска от възникване на хипертония и впоследствие - на инсулт или инфаркт.
Прекалената употреба на готварска сол води до задържане на по-голямо количество вода в организма. Това от своя страна затруднява работата на сърцето, черния дроб и бъбреците. Освен това прекомерната консумация на сол спомага за задържането на токсините в организма и води до влошаване на зрението. Може да причини наднормено тегло и заболявания като хроничен гастрит, остеопороза, синдром на Мениер, рак на стомаха, цироза на черния дроб и др.
Необходимото количество сол за възрастен човек дневно е не повече от 5 гр (= 1 ч.л) или 2 гр натрий.
Важно е да се научим да контролираме нейния прием. Един от начините е като се откажем от лошия навик допълнително да солим храната. Когато приготвяме ястия  не трябва да се прекаляваме с количествата сол, които слагаме. Също така трябва да ограничим консумацията на готови солени продукти – като чипсове, снаксове, както и на множеството полуфабрикати, които се предлагат на пазара.